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上游纪录丨好酒出自咱的手 传统手工酿酒师
04-26 07:22:24 来源:上游新闻

本文地址:http://www.qknvf.com.cn/yxzx/video/qita/2018-04-25/802220_pc.html
文章摘要:上游纪录丨好酒出自咱的手 传统手工酿酒师,殉职宏扬齐全,气韵死声淘气蒙头。

从一粒粒红高粱到一碗碗醇香的美酒,期间是怎样的一个神奇的过程呢?

在合川区云门街道铁家村,有一片原生态的百亩高粱基地。基地中间,每日青烟袅袅,酒香四溢,一家手工酿制高粱酒厂正位于其中。今年47岁的董彬,是这里的资深酿酒师傅,以传统方式手工酿造高粱酒。

传统手工酿酒要经过很多道工序,原料浸泡、蒸煮、摊凉、糖化等,光完成这几样工序就得花上一天时间。这些工序完成之后再将高粱放进窖池发酵,十二天后再上灶蒸馏取酒。

经过数小时蒸馏后,便会流出纯净透明的白酒。

上游新闻记者 邹飞 摄影报道


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